喜讯！《食品科学》20篇论文当选2024年度“领跑者5000”22篇论文当选23年度“领跑者5000”（附证书）

　　2024年9月20日，我国科学技能信息研讨所举办了2024年“我国科技论文计算效果发布会暨我国一流科技论文国际影响力点评论坛”，在会上发布了“领跑者5000——我国精品科技期刊顶尖学术论文（F5000）”名单。其间，《食品科学》共有

　　李欢康, 玮, 刘文玉, 等.不同工艺核桃油挥发性物质比对及要害香气成分表征[J]. 食品科学, 2021, 42(16):185-192.

　　李弓中, 赵英, 王俊彤, 等.超声处理对蛋清蛋白结构性质及蛋清液起泡性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 68-75.

　　赵圆圆, 易建勇, 毕金峰, 等.枯燥方法对复水香菇感官、质构及养分质量的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(3): 101-108.

　　王勇勤, 郭新, 黄笠原, 等.根据电子鼻和气相色谱-质谱联用技能剖析不同储藏时刻羊肉火腿香气成分[J]. 食品科学,2019, 40(2)：215-221.

　　宁亚丽, 吴跃, 何嫱, 等.根据高通量测序技能剖析朝鲜族传统米酒及其酒曲中微生物群落多样性[J]. 食品科学, 2019,40(16): 107-114.

　　张春岭, 刘慧, 刘杰超, 等.根据主成分剖析与聚类剖析的中、早熟桃种类制汁质量点评[J]. 食品科学, 2019, 40(17):141-149.

　　顾赛麒, 唐锦晶, 周绪霞, 等.腌腊鱼传统日晒干制过程中质量改变与香气构成[J]. 食品科学, 2019, 40(17): 36-44.

　　李玲, 季慧, 康大成, 等.氧化条件下茶多酚对猪肉肌原纤维蛋白理化和凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(2)：12-17.

　　李侠, 臧学丽, 徐祎博, 等.AB-8大孔树脂纯化绿豆皮黄酮工艺优化及纯化前后抗氧化才能比较[J]. 食品科学, 2018,39(10)：283-290.

　　刘伟, 张群, 李志坚, 等.不同种类黄花菜游离氨基酸组成的主成分剖析及聚类剖析[J]. 食品科学, 2019, 40(10)：243-250.

　　曹龙奎, 康丽君, 寇芳, 等.改性前后小米糠膳食纤维结构剖析及体外按捺α-葡萄糖苷酶活性[J]. 食品科学, 2018,39(11): 46-52.

　　曹辰辰, 冯美琴, 孙健, 等.功能性发酵剂对发酵腊肠氧化稳定性及挥发性风味物质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(20)：106-113.

　　鹿保鑫, 马楠, 王霞, 等.根据电感耦合等离子体质谱仪剖析矿物质含量的大豆产地溯源[J]. 食品科学, 2018, 39(8):288-294.

　　李定金, 段振华, 刘艳, 等.使用低场核磁共振技能讨论研讨调味山药片真空微波枯燥过程中水分的改变规则[J]. 食品科学,2019, 40(5): 116-123.

　　许伟, 彭影琦, 张拓, 等.绿茶加工中首要味道物质动态改变及其对绿茶质量的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(11)：36-41.

　　罗玉龙, 王柏辉, 赵丽华, 等.苏尼特羊和小尾寒羊的屠宰功能、肉质量、脂肪酸和挥发性风味物质比较[J]. 食品科学,2018, 39(8): 103-107.

　　封易成, 牟德华.体外模仿胃肠消化过程中山楂的活性成分及抗氧化性规则[J]. 食品科学, 2018, 39(7): 139-145.

　　曹云刚, 马文慧, 艾娜丝, 等.氧化强度对肌原纤维蛋白结构及凝胶功能的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(20)：21-27.

　　田文妮,宋明月,吕慕雯,等. 6-姜酚健康效应机制及其口服增效投递系统开发的研讨进展[J].食品科学,2023,44(3):314-322.

　　为了逐渐推进我国科技期刊的开展，进步其全体水平，更好地宣扬和使用我国的优异学术效果，起到引领和演示的效果。我国科学技能信息研讨地点我国精品科技期刊中遴选优异学术论文，建设了“领跑者5000——我国精品科技期刊顶尖学术论文平（F5000）”，会集对外展现和沟通我国的优异学术论文。该项目经过定量剖析遴选和同行引荐相结合的方法，从我国精品科技期刊中择优选取各学科前1%高被引论文。我国科学技能信息研讨所与科睿唯安（原汤森路透集团）达成了合作意向，后者供给F5000论文在Web of Science中（SCI论文）被引状况及其引证链接。未来，F5000将进入科睿唯安的Incites点评数据库系统渠道，成为Web of Science的一部分。